Профитероли


Профитероли


Еклери или профитероли, както и да наречете тези малки, сладки изкушения няма да сгрешите.
А крема е лек, пухкав, сладък и ужасно вкусен.

 

Продукти:

500 г вода
250 г брашно
125 г масло
7 яйца

За млечния крем:

500 мл пр.мляко
150 гр захар
2 яйца
75 гр брашно
ванилия

200 мл течна сладкарска сметана
шоколад

 

Водата се кипва и в нея се слага маслото. Когато се разтопи се сипва пресятото брашно (на един път) и се бърка с дървена лъжица на слаб огън, докато тестото се изглади и започне да се отделя от съда. След това се сваля от огъня. След като поизстине се слагат едно по едно яйцата при непрекъснато бъркане с дървена лъжица. Тестото трябва да стане гладко.

В плитката тава от фурната се слага хартия за печене, отгоре на разстояние едно от друго с лъжица се правят купчинки от сместа. Пече се в умерена фурна, която не бива да се отваря до окончателното опичане на 170-180˚С, около 30 минути. Задължително изпечените сладки се остават на по-слаба фурна, за да поизсъхнат, или се държат известно време в същата фурна, но при отворена врата.

Млякото със захарта се кипва. Жълтъците се разделят от белтъците. Жълтъците се разбиват, към тях се прибавят пресятото брашно и малко от млякото, което се разхлажда с малко студена вода. Бърка се до получаване на рядка каша, която се прибавя към кипящото мляко. Бърка се на огъня с дървена лопатка, докато кипне, като се внимава да не прегори. Съдът с крема се сваля от огъня като от време на време се разбърква. Прибавят се разбитите на пяна белтъци и се бърка леко. Добавя се ванилия. Сметаната се разбива и се добавя към изстиналия млечен крем.

Изстиналите еклери напълнете с крем с помощта на малък шприц (може да се разрежат на две, да се напълни всяка половинка и да се слепят). Залейте ги с разтопен шоколад.

 

 

Може да Ви е интересно още