Сладкиш “Букли”

 


Сладкиш “Букли”


Вкусни фунийки с пухкав домашен крем,
които се топят в устата.

Продукти:

За фунийките:

2 яйца, със стайна температура
200 г захар
250 мл прясно мляко, със стайна температура
170 г масло, разтопено и охладено
1 чаена лъжица бакпулвер
800 г бяло брашно
1 белтък за намазване

 

Яйцата и захарта се смесват в купа и се разбиват. Към тях се добавят прясното мляко и маслото. Брашното се пресява с бакпулвера. Добавят се към течните съставки и се замесва меко тесто.

Тестото се разделя на две равни части. Всяка част се разточва на правоъгълник, чиято дебелината трябва да бъде около 5 мм. Изрязват се ленти. Навийте лентите от тестото върху металната фунийка. Намазват се с леко разбит белтък. Фунийките се подреждат в тава върху хартия за печене. 

Пекат се в предварително нагрятата фурна на 180°C за 35 минути или докато придобият златист цвят на повърхността. След като се извадят от фурната се оставят в тавата да се охладят за няколко минути докато е възможно металните фунийки да се хваната с ръка и се освобождават от тях. Тестените фунийки се оставят да се охладят напълно преди да се напълнят.

 

За пълнежа:

1 л прясно мляко
1 ванилова шушулка или 1 супена лъжица ванилова есенция
4 жълтъка
300 г захар
90 г бяло брашно
150 г меко масло
смлени орехови ядки

ягоди
пудра захар
разтопен шоколад

Прясното мляко се изсипва в тенджера и към него се добавят остърганите семенца от ваниловата шушулка. Загрява се на умерен огън докато започне да завира. Жълтъците се смесват със 150 грама от захарта и се разбиват с миксер докато се сгъстят. Към тях се добавя брашното и се разбърква хубаво. Когато млякото заври на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване се добавя към жълтъчната смес. Всичко се връща в тенджерата, която се слага на умерен към слаб огън. Сместа се разбърква непрекъснато с телена бъркалка за 5-6 минути или докато заври. Вари се 2-3 минути без да се прекъсва разбъркването. Оставя се да се охлади напълно като се разбърква от време на време.

Когато кремът се охлади, маслото и останалите 150 грама захар се разбиват на пухкав крем. Добавят се към млечния крем и се разбъркват до хомогенезиране. Може да се направят и с шоколадов крем по същия начин, като се прибавят парченца шоколад. Ако се използва ванилова есенция, тя се добавя на този етап. Кремът се охлажда в хладилник за 4 часа.

Охладените тестени фунийки се напълват с крем. В двата края се поставя по една половинка ягода. Поръсват се с пудра захар и малко шоколад. Оставят се да престоят за 24 часа преди консумация.

Може да Ви е интересно още