Глазирани плодови тарталети

 


Глазирани плодови тарталети


Тези красиви малки плодови сладкиши могат да се направят с почти всички плодове.
Ако сезонът е подходящ, използвайте ягоди, малини и череши или направете една голяма плодова пита
и я украсете с плодове асорти по свой избор.

Продукти:

За масленото тесто:

250 г брашно
205 г масло – студено
55 г вода
3 г сол

За украсата:

4 с.л. мармалад от кайсии
100 г киви
100 г грозде
100 г ягоди
100 г праскови

Брашното се пресява и обърква със солта. Студеното масло се добавя и се смесва с брашното като се работи с върховете на пръстите, така че да се образуват трохи и цялото брашно да бъде покрито с масло. Важно е да се работи бързо, за да не се стопли маслото. Трябва да получите маслени трохи, но и да останат някои по-едри парченца масло. В този момент към сместа се добавя водата – студена, и се обърква бързо, колкото да се събере тестото. В никакъв случай не се меси! Тестото си остава ронливо. Увива се с фолио за свежо съхранение и се сплесква с длани като се оформя правоъгълник.

Загрейте фурната до 200 градуса. Разточете тестото на тънък лист. Във форми за тарталети с диаметър 8-9 см сложете пергаментова хартия. Разстелете по дъното и стените тестото. Напълнете формите със зрял фасул. Печете в продължение на 15 минути, махнете хартията и фасула, и върнете тестените формички във фурната за още 5 минути. Извадете ги от фурната и оставете да изстинат. Внимателно извадете изпечените кошнички от формите.

Сложете мармалад и 1 с.л. вода в малък съд и оставете да заври, като бъркате до получаването на гладка глазура. Снемете от котлона и оставете сместа леко да се сгъсти. С четка намажете с малко глазура вътрешната част на тестените кошнички – така те няма да подгизват от плодовия сок. Подредете плодовете в кошничките. Залейте плодовете с останалия мармалад и го оставете напълно да изстине преди сервиране.

Практичен съвет:
Ако плодовете ви са червени, използвайте разтопено желе от червен касис или прецедено малиново сладко. При желание може да добавите и лимонов сок. Като алтернатива намажете отвътре тарталетите с разтопен на водна баня шоколад. Напълнете ги с нарязан на парченца ананас от консерва и глазирайте с прецеден, и затоплен ананасов мармалад.

 

Може да Ви е интересно още