Домашно приготвени еклери с пухкав крем

 

 

 


Домашно приготвени еклери
с пухкав крем


Една изкусителна и
сравнително лесна рецепта,
а резултатът е
направо поразителен.

 

 

Продукти за тестото:

500 мл вода
250 г брашно
125 г масло
6-7 яйца
щипка сол
лимонтозу (на върха на ножа)

За крема:

200 г масло
200 г пудра захар
3 ч.ч. прясно мляко
6 препълнени супени лъжици брашно
3 пакетчета ванилия
2 жълтъка

В средна тенджерка сложете маслото и водата на бавен огън. Добавете лимонтозуто и солта. Щом се разтопи маслото, оставете да заври сместа и допълнително намалете температурата. Постепенно добавете пресятото брашно, разбърквайки непрекъснато с дървена лъжица. Бъркането продължава, докато се получи много гъста и хомогенна смес, но не трябва да е по-малко 5-6 минути, за да се обработи напълно брашното. Изключете котлона и дръпнете тенджерата, за да дадете възможност на тестото да се охлади за 2-3 минути. Добавете яйцата, едно по-едно, към тестото, разбърквайки с дървената лъжица през цялото време. За да избегнете бучки в тестото, доразбийте с миксер на средна степен, докато се получи гладка и хомогенна смес.

Пригответе тавата за печене, покривайки я с хартия за печене. Оформете екелерите в размера, който предпочитате. Поставете тавата в предварително загрята на 270 градуса фурна. В момента, в който видите, че еклерите се зачервяват леко, ги покрийте с хартия за печене и намалете градусите до 210 до окончателното им изпичане. Трябва да се получат хубаво зачервени еклери. За да проверите дали са изпечени, леко повдигнете един от еклерите и ако отдолу е с хубав златист цвят, еклерите са готови. Изключете фурната, отворете я и ги оставете да изстинат вътре, за да не спаднат.

Изсипете 2 ч.ч. прясно мляко в средна по големина тенджерка и го оставете да кипне. В купа смесете останалото мляко с брашното и разбъркайте. Към сместа започнете да добавяте горещото прясно мляко на финна струйка, като през цялото време разбърквайте с миксер на средна мощност. След като хубаво разбиете сместа я върнете в тенджерката на котлона. Пуснете го на слаб огън. Бъркайте постоянно с дървена лъжица, докато се сгъсти много хубаво и сместа започне да стяга много. Трябва да бъркате постоянно, за да не загори на дъното. В момента, в който сте готови, махнете сместа от котлона и я сложете да се охлади до стайна температура.

Разбийте в купа маслото с пресятата пудра захар, докато получите хубава пухкава смес и маслото побелее. Когато брашненият крем се охлади напълно го добавете към разбитото масло с миксер до получаването на хубав, гъст и хомогенен крем. Добавете жълтъците. Прибавете ванилията. Разбийте с миксера и ще поучите прекрасен и много вкусен гъст и пухкав крем.

Готовите еклери срежете малко под средата. Изрежете излишното и по-меко тесто в средата, за да ги напълните с повече крем.

 

Може да Ви е интересно още