Крем карамел

 

 


Крем карамел


Крем карамелът е от онези обичани десерти,
които мнозина свързват с детството.
С фин аромат и превъзходен вкус.

 

Продукти:

1 л. прясно мляко
8 яйца
200 г. захар
2 ч.л. ванилов екстракт – по желание

За карамела:

200 г захар

Всички знаят, че идеалният крем карамел е плътен, без шупли и много, много вкусен. Затова може да се направи по няколко начина:
– добавя се горещо мляко на тънка струйка към яйцата, които са разбити със захар. В този случай, ако яйцата са от хладилника, има вероятност да се пресекат, затова е препоръчително да са на стайна температура.
– добавя се топло, но не горещо, мляко към яйцата. Пак е добре да са със стайна температура и млякото да се добавя постепенно.
– разбиват се яйцата и захарта, добавя се студено мляко и се разбърква до пълното разтваряне на захарта. В разрез е с всякакви теории на сладкарството и яйчните кремове, но работи.

Правите карамел от захарта. Когато е готов, разпределете във формичките. Сложете по 1 с. л. карамел.

Разбийте яйцата и захарта, добавете млякото и ванилията и разбивате докато захарта се разтвори напълно.

Разпределете сместа във формичките. Налейте вода, така че формичките да са покрити поне наполовина, а още по-добре до ¾.
Печете крем карамела на 140 градуса за час и половина. На всеки 25 минути добавяйте по 3-4 кубчета лед в тавата с вода.

Оставете крем карамела във водната баня поне 2 часа след като го извадите от фурната и едва тогава приберете в хладилника.

 

Може да Ви е интересно още