Парфе с касис

 


Парфе с касис


Това е вариант на класическото парфе с ягоди –
пълно е с пухкав мус от касис.

Продукти:

75 г брашно
75 г смлени бадеми
90 г краве масло
25 г пудра захар

За муса:

450 г касис
4 с.л. желатин
2 яйца
50 г пудра захар
300 мл сметана, леко разбита

 

Загрейте фурната на 180 градуса. Пресейте брашното в купа и добавете смлените бадеми. Прибавете маслото, захарта и оформете твърдо тесто. Изрежете кръг с помощта на форма за торта с отделящо се дъно и диаметър 20 см. Сложете тестото във форма за торта с отделящо се дъно и диаметър 20 см, притиснете го към дъното. Печете 25 минути, да станe златисто. Леко охладете.

Почистете касиса. Стрийте плодовете и ги сложете в тенджерка с 4 с.л. вода. Кипнете, покрийте и варете на тих огън 5 минути, докато омекнат. Претрийте през цедка. Поръсете желатина с 4 с.л. вода в тенджерка, объркайте и оставете да набъбне – около 5 минути. Бъркайте на тих огън, докато се разтвори. Разбийте жълтъците и захарта на бледа кремообразна смес. Прибавете пюрето към жълтъчената смес и разтворения желатин.

Разбийте белтъците, докато започнат да се получават меки връхчета, добавете към сместа сметаната.

Постелете страните на формата с пергамент. Изсипете сместа върху опечената кора и я охладете 2-3 часа да стегне. Извадете парфето от формата и сложете в чиния за сервиране. Украсете с боровинки.

Може да Ви е интересно още