Пай с лимони и портокали

 


Пай с лимони и портокали


Подсладете живота на любимите си хора с неустоим пай с уникален вкус и визия!

Продукти:

За масленото тесто:

250 г брашно
205 г масло – студено
55 г вода
3 г сол

За крема:

150 мл мляко
50 г захар
2 жълтъка
1 1/2 ч.л. желатин
кора и сок от 1 портокал
150 мл разбита сметана

За украсата:

3 лайма, нарязани на тънко
сметана 

Брашното се пресява и обърква със солта. Студеното масло се добавя се смесва с брашното като се работи с върховете на пръстите, така че да се образуват трохи и цялото брашно да бъде покрито с масло. Важно е да се работи бързо, за да не се стопли маслото. Трябва да получите маслени трохи, но и да останат някои по-едри парченца масло. В този момент към сместа се добавя водата – студена, и се обърква бързо, колкото да се събере тестото. В никакъв случай не се меси! Тестото си остава ронливо. Увива се с фолио за свежо съхранение и се сплесква с длани като се оформя правоъгълник.

Постелете форма за плодова пита с подвижно дъно и диаметър 24 см с масленото тесто. Опечете тестената кора самостоятелно за 20 минути. Махнете хартията и зрънцата за печене и печете още 5 минути. Извадете от фурната.

Загрейте млякото и 25 г захар, докато кипне. Махнете от огъня. Разбийте останалата захар и жълтъците, докато се получи гъст крем. Излейте горещото мляко върху яйчената смес, докато разбивате. Върнете в тенджерата и загрейте, като бъркате, докато се сгъсти достатъчно, за да се задържа на гърба на лъжицата. После охладете.

Поръсете желатина върху лимоново-портокаловия сок в малка тенджерка. Загрейте леко, докато напълно се разтвори, охладете малко, после добавете към млечната смес. Прибавете портокаловата и лимоновата кора и оставете сместа да изстине
Разбийте сметаната, докато се получат меки връхчета и я прибавете към млечната смес. Изсипете в изпечената форма и охладете, докато сместа се втвърди.

 

 

Може да Ви е интересно още