Ричарели – бадемови сладки от Тоскана

 


Ричарели –
бадемови сладки от Тоскана


Едни от най-нежните бадемови сладки
с мека сърцевина и
деликатно хрупкава повърхност.

 

Продукти:

2 белтъка със стайна температура
1 капка лимонов сок
200 г пудра захар
200 г бадемово брашно (или фино смлени бланширани бадеми)
2 с.л. Амарето
1 ванилия
настъргана кора от 1 портокал

пудра захар за оформянето

 

Белтъците и лимоновият сок се разбиват с миксер докато се сгъстят и образуват твърди връхчета. Отделно се смесват пудрата захар и бадемовото брашно. Добавят се към белтъците и се разбъркват с шпатула. Получава се меко и лепкаво тесто. В него се добавят бадемовият ликьор, ванилията и портокаловата кора. Разбъркват се хубаво. Купата с тестото се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за една нощ.

Върху работен плот се изсипва повече пудра захар. Тестото се разделя на две части. Всяка част последователно се поставя върху пудрата захар. Тестото се оформя на фитил и се изтънява докато стане с диаметър около 3 см. Нарязва се на парчета с дебелина 1.5 см. Всяко парче се овалва от всички страни с пудра захар.

На сладките се придава овална форма и се подреждат на разстояние една от друга в две тави върху хартия за печене. Притискат се леко по повърхността с пръсти.

Сладките се пекат 18 минути в предварително загрята фурна на 160ºC. Когато се извадят от фурната ще бъдат все още меки, затова трябва да се изчака 10 минути преди да се преместят върху решетка и да се оставят да се охладят напълно. Съхраняват се в кутия за сладки до две седмици.

 

Може да Ви е интересно още