Торта с целувчени блатове и шоколад

 


Торта с целувчени блатове и шоколад


Тортата е много семпла и елегантна,
а вкусът надминава всичките очаквания.

Продукти за целувчените блатове:

2 белтъка
75 г захар

За пандишпановите блатове:

50 г масло
4 белтъка
5 жълтъка
100 г захар
100 г брашно

За крема:

500 мл течна сметана
70 г захар

За меренгето:

60 мл вода
150 г захар
3 белтъка

сладко от ягоди
Разбийте белтъците на пяна. Добавете захарта на струйка и продължете разбиването до получаването на твърда пяна. Прехвърлете сместа в пош с гладък накрайник. Очертайте два кръга с диаметър 20 см върху голямо парче хартия за печене. Изсушете блатовете на 80 градуса за около 3 часа.

Разбийте белтъците с половината захар до получаването на пяна. Жълтъците разбийте с останалата захар в купа, на водна баня. Щом сместа се загрее, дръпнете я от огъня и продължете да разбивате докато тя изсветлее. Добавете разбитите белтъци към жълтъците, на порции. Добавете брашното и предварително разтопеното масло. Разбъркайте.

Намаслете дъното и стените на две форми. На дъното на всяка поставете изрязан кръг от хартия за печене. Разпределете сместа във формите и ги печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 45 минути.

Разбийте сметаната със захарта до твърдост и я поставете в хладилник. Почисете ягодите и ги нарежете на половинки или четвъртинки. Нарежете белия шоколад и го разтопете на водна баня.

Сварете захарен сироп. Разбийте белтъците на пяна с помощта на миксер и без да спирате, налейте захарния сироп на струйка. Разбивайте сместа на висока скорост, до получаването на твърда пяна. Прехвърлете сместа в пош с гладък накрайник.

Поставете единия пандишпанов блат върху поднос за торта. Намажете блата с 2 с.л. сладко от ягоди. Подредете половината пресни ягоди. Върху тях нанесете 1/3 от битата сметана и я разстелете. Намажете единия целувчен блат с тънък слой разтопен бял шоколад и го поставете с тази страна върху сметаната. Притиснете и намажете горната му страна с бял шоколад. Направете така и с втория блат. Намажете цялата торта със сметана, след което шприцовайте белтъчна пяна върху тортата. Украсете с малко шоколад и плодове.

 

Може да Ви е интересно още